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这家“水煮牛肉”,每10个成都人有8个吃过,人均等位的市场超过2个小时。不止川渝,「牛水煮」逐步实现全国连锁化经营,并踏上了餐饮数字化升级的探索之路。

 

 

一、单品策略占领品类高地,私域运营构建品牌壁垒

 

“水煮牛肉”做为让“牛水煮”成功出圈的招牌菜确实立了大功,但是“单品即品牌”策略,也存在巨大的短板,对于成长中的品牌来说,往上发展的天花板“触手可及”。如果想要求得规模化的发展,还需要构建强大的私域壁垒,不断增强品牌自身的影响力。

 

早在2018年12月,「牛水煮」与微盟达成战略合作,搭建了全渠道一体化的餐饮会员系统,累积转化会员超27万人。

 

今年1月,「牛水煮」通过与微盟智慧餐饮的战略合作,开通小程序外卖业务,再次撬动会员复购,通过“会员营销+私域直播”释放私域流量的价值!

 

 

二、食材打造招牌功夫水煮牛肉,标准化成本管控提升门店毛利率

 

「牛水煮」精选“西冷”部位作为功夫水煮牛肉的主要食材,配合腌制手法,肉片久煮不老,肉质多汁紧实。

 

同时,「牛水煮」功夫水煮牛肉的配菜也更加丰富多样,午餐肉、鸭血和各种素菜的搭配,一道菜是一顿饭,巧妙的满足了顾客工作日的需求。

 

2021年3月,「牛水煮」通过微盟智慧餐饮旗下成本管家解决方案建立了供应链管理、出品标准化管理、人员管理的标准化成本管控体系。

 

基于成本管家提供的大数据系统,「牛水煮」实现了厨师测算采购下单、供应商在线比价接单、门店线上验收入库、月末库存盘点、财务报表智能化管理,有效缓解了门店的食材损耗问题,提升了门店的运营效率和平均毛利率。

 

 

三、扫码点单高效沉淀堂食会员,会员外卖开辟稳定增收渠道

 

「牛水煮」菜单品类丰富,满足了顾客多样化的消费需求,有效提升了门店的客单价,增强了品牌的盈利能力。

 

堂食顾客扫码点餐时可直接一键授权注册成为会员,减轻店员点单压力、提升人效的同时,还帮助品牌完成了从线下自然客流到线上私域会员的转化,也为其开展会员外卖业务提供了肥沃的土壤。

 

2021年7月,南京疫情爆发期间,「牛水煮」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案,加码小程序外卖业务,推出会员外卖专享特惠套餐。会员外卖上线首月,销售额超10万元/店。

 

 

四、打造“麻辣水煮牛肉节”强化品牌IP属性,私域直播创“品牌声量+产品销量”新高

 

 

新消费时代下,用户心智很难被碎片化的内容吸引,品牌要想吸引并转化用户,不妨试试通过“IP化”思维经营餐饮品牌。

 

「牛水煮」通过不间断产出多样化的营销活动,将招牌菜品“麻辣水煮牛肉”进行了深度的IP化运营。

 

2021年1月16日直播当天,「牛水煮」全国17家门店单日累计售出12,156份“麻辣水煮牛肉”,成功创下了“麻辣水煮牛肉单日销售量的餐饮品牌”世界纪录。直播2小时,场观超15,800+,2小时内新增会员487人。

 

 

五、数字化经营是新消费时代,餐企弯道超车的必经之路

 

近几年随着餐饮市场的发展,餐饮企业越来越多,如何突破消费者的认知,让眼花缭乱的消费者在众多的餐饮门店中一眼识别您,并留下深刻印象,是各个初创餐饮企业挖空心思、精心琢磨的事情。

 

未来,通过“全渠道数字化运营”高效引流、快速锁客、转化,将成为广大餐企打造全国性标杆品牌,实现弯道超车的必经之路,也是的机会所在。

 

 

上海微盟集团,香港主板上市企业(股票代码:2013.HK),成立于2013年4月,现有员工超5700人,注册商户超400万+。四川微盟服务中心是在成都微盟的服务商,为您提供微盟小程序、微盟微商城服务。微盟专注于为企业提供小程序、私域运营、腾讯广告服务,助力企业数字化转型升级。有朋友好奇微盟******是不是贵不贵,点击电话咨询,为了您定制方案,免费试用。

 

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