一、创新品牌理念，摆脱“老牌”桎梏，升级“三店一体”，发力私域运营

南京，一个沿袭了中华民族的******文化传统的文明古都，拥有80多家*********品牌。但在数字化时代的今天，*********品牌想要将自己的产品和文化传续下去，就必须要顺应时代做出改进。

创立16年之久的「颂福楼」，以南京菜为主打特色菜系，不断探寻南京味道，保留食材的本味。于此同时，紧随时代的脚步，在消费者心中树起了清晰明确的品牌形象。

从2015年开始，「颂福楼」就与雅座达成合作，把会员体系搭建起来，实现了线上线下会员的统一管理，并成功累积了3.2万的储值会员。2020年4月份，「颂福楼」再次与微盟智慧餐饮达成合作，进一步发力私域流量的外卖和会员商城的服务，实现“三店一体”的数字化经营。

▲「颂福楼」小程序首页/会员中心

二、******分析点餐数据，洞察目标客群消费习惯。多样化产品组合，成功提升品牌核心竞争力

很多老牌的餐饮企业在餐品的味道、技术、管理上比起新餐饮企业更有经验和优势，“老配方”的味道是老牌餐企的优势。但“一成不变”的服务，新需求的消费者并不为此买账，对消费者的有效触达才是餐企未来***核心的竞争力。

「颂福楼」在2020年开始筹备搭建自己的私域运营体系，将品牌与消费者之间的连接加强。借助雅座收银，将用户堂食消费的信息收集起来，然后有针对性地进行菜品的研发和门店销售量的预估。

「颂福楼」会将用户在门店高频消费的菜品作为会员充值的额外赠品，激发会员储值的积极性。并根据季节属性，推出季节限定的菜系与高频消费的菜品随机组合的套餐，满足了消费者想尝新又难舍“旧爱”的心理，提升了品牌优势。

▲「颂福楼」小程序会员储值赠礼

三、加码会员商城，强化“生态南京菜”的品牌定位。上线年夜饭到家套餐，20天销售额超过15万元

一般品牌到了增长瓶颈期就容易迷失方向，这时候有些品牌是市场上什么火就做什么。但「颂福楼」找到了自己的USP(Unique Selling Proposition)即“独特销售主张”，从而逐步明确品牌定位，锁定客群，抢占市场。

「颂福楼」的品牌定位是生态南京菜，一直以来都是坚持用健康的食材做原生态的私房菜。「颂福楼」把“野菜丸子炖鱼头”、“稻草手工扎肉”、“荔蒲芋头”作为主打特色菜，通过高质量的原生态菜品，加深顾客对品牌“生态”、“健康”的认知。这让「颂福楼」在疫情时上线“年夜饭到家套餐”提供了先天优势。

▲ 滑动查看「颂福楼」招牌菜品

今天1月份，疫情再次爆发，「颂福楼」通过小程序会员商城上线了4款年夜饭套餐，并且订餐就赠送“880元的优惠券包”，活动一上线，年夜饭到家的套餐就销售了100+，销售额超过了15万元。通过这个活动，不光为客人解决了难题，同时培养了会员线上消费的习惯。

赠送的“880元优惠券包”，囊括堂食、外卖、商城全消费场景，激发私域会员全渠道复购转化。优惠券包从3月1日启用后，在淡季持续为门店带来了稳定的客流，堂食单月营业额同比提升150%。

▲「颂福楼」小程序会员商城

四、经典菜品由大做小，从宴请场景转型为日常刚需。丰富外卖组合套餐，会员外卖月销售额超过10万

在创新数字化转型的同时，「颂福楼」同时还面临一个痛点，宴会服务收入因疫情的不确定性使得这部分业务的收入日渐走低。

于是，「颂福楼」做了消费策略转型，从宴席正餐切换到了日常刚需快餐，把稻草手工扎肉、花雕红烧肉、陈皮老鸭汤等南京名菜由“大”做“小”，拓开了新的消费市场空间。

▲ 滑动查看「颂福楼」堂食门店

「颂福楼」还推出了多款2-3人套餐，满足了消费者在不同场景下多样化的用餐需求。配合储值赠送小程序外卖优惠券等活动，高效******地将堂食顾客与存量会员引流到了外卖场景。

▲「颂福楼」小程序外卖

五、结语：数字化助力老牌餐企“商业模式”升维

老牌餐企想要将自有的产品与文化继续传承下去，必须自上而下进行理念创新。对内修炼基本功，根据消费者习惯，不断完善产品功能、优化服务体验；对外打好营销“战役”，充分利用公众号、小程序、企业微信等私域运营工具，全面触达消费者，加快数字化转型进程，进而推动生产流程、运营服务、供应链管理的迭代升级。

长远来看，数字化经济环境下“创新求变”的老牌餐企，将走向数字化商业的进阶，***终实现商业模式的创新变革！

上海微盟集团，香港主板上市企业（股票代码：2013.HK），成立于2013年4月，现有员工超5700人，注册商户超400万+。四川微盟服务中心是在成都微盟的服务商，为您提供微盟小程序、微盟微商城服务。微盟专注于为企业提供小程序、私域运营、腾讯广告服务，助力企业数字化转型升级。点击电话咨询，为了您定制方案，免费试用。

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