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*********的餐企近几年来成为消费者诟病的对象,还被贴上了“没落”的标签。就在这样的背景之下,「颂福楼」通过“三店一体”创新经营模式,打破刻板印象,依托数字化重获新生!

 

一、创新品牌理念,摆脱“老牌”桎梏,升级“三店一体”,发力私域运营

 

南京,一个沿袭了中华民族的******文化传统的文明古都,拥有80多家*********品牌。但在数字化时代的今天,*********品牌想要将自己的产品和文化传续下去,就必须要顺应时代做出改进。

 

创立16年之久的「颂福楼」,以南京菜为主打特色菜系,不断探寻南京味道,保留食材的本味。于此同时,紧随时代的脚步,在消费者心中树起了清晰明确的品牌形象。

 

从2015年开始,「颂福楼」就与雅座达成合作,把会员体系搭建起来,实现了线上线下会员的统一管理,并成功累积了3.2万的储值会员。2020年4月份,「颂福楼」再次与微盟智慧餐饮达成合作,进一步发力私域流量的外卖和会员商城的服务,实现“三店一体”的数字化经营。

 

 

▲「颂福楼」小程序首页/会员中心

 

二、******分析点餐数据,洞察目标客群消费习惯。多样化产品组合,成功提升品牌核心竞争力

 

很多老牌的餐饮企业在餐品的味道、技术、管理上比起新餐饮企业更有经验和优势,“老配方”的味道是老牌餐企的优势。但“一成不变”的服务,新需求的消费者并不为此买账,对消费者的有效触达才是餐企未来***核心的竞争力。

 

「颂福楼」在2020年开始筹备搭建自己的私域运营体系,将品牌与消费者之间的连接加强。借助雅座收银,将用户堂食消费的信息收集起来,然后有针对性地进行菜品的研发和门店销售量的预估。

 

「颂福楼」会将用户在门店高频消费的菜品作为会员充值的额外赠品,激发会员储值的积极性。并根据季节属性,推出季节限定的菜系与高频消费的菜品随机组合的套餐,满足了消费者想尝新又难舍“旧爱”的心理,提升了品牌优势。

 

 

▲「颂福楼」小程序会员储值赠礼

 

三、加码会员商城,强化“生态南京菜”的品牌定位。上线年夜饭到家套餐,20天销售额超过15万元

 

一般品牌到了增长瓶颈期就容易迷失方向,这时候有些品牌是市场上什么火就做什么。但「颂福楼」找到了自己的USP(Unique Selling Proposition)即“独特销售主张”,从而逐步明确品牌定位,锁定客群,抢占市场。

 

「颂福楼」的品牌定位是生态南京菜,一直以来都是坚持用健康的食材做原生态的私房菜。「颂福楼」把“野菜丸子炖鱼头”、“稻草手工扎肉”、“荔蒲芋头”作为主打特色菜,通过高质量的原生态菜品,加深顾客对品牌“生态”、“健康”的认知。这让「颂福楼」在疫情时上线“年夜饭到家套餐”提供了先天优势。

 

▲ 滑动查看「颂福楼」招牌菜品

今天1月份,疫情再次爆发,「颂福楼」通过小程序会员商城上线了4款年夜饭套餐,并且订餐就赠送“880元的优惠券包”,活动一上线,年夜饭到家的套餐就销售了100+,销售额超过了15万元。通过这个活动,不光为客人解决了难题,同时培养了会员线上消费的习惯。

 

赠送的“880元优惠券包”,囊括堂食、外卖、商城全消费场景,激发私域会员全渠道复购转化。优惠券包从3月1日启用后,在淡季持续为门店带来了稳定的客流,堂食单月营业额同比提升150%。

 

▲「颂福楼」小程序会员商城

四、经典菜品由大做小,从宴请场景转型为日常刚需。丰富外卖组合套餐,会员外卖月销售额超过10万

 

在创新数字化转型的同时,「颂福楼」同时还面临一个痛点,宴会服务收入因疫情的不确定性使得这部分业务的收入日渐走低。

 

于是,「颂福楼」做了消费策略转型,从宴席正餐切换到了日常刚需快餐,把稻草手工扎肉、花雕红烧肉、陈皮老鸭汤等南京名菜由“大”做“小”,拓开了新的消费市场空间。

 

▲ 滑动查看「颂福楼」堂食门店

「颂福楼」还推出了多款2-3人套餐,满足了消费者在不同场景下多样化的用餐需求。配合储值赠送小程序外卖优惠券等活动,高效******地将堂食顾客与存量会员引流到了外卖场景。

 

 

▲「颂福楼」小程序外卖

 

五、结语:数字化助力老牌餐企“商业模式”升维

 

老牌餐企想要将自有的产品与文化继续传承下去,必须自上而下进行理念创新。对内修炼基本功,根据消费者习惯,不断完善产品功能、优化服务体验;对外打好营销“战役”,充分利用公众号、小程序、企业微信等私域运营工具,全面触达消费者,加快数字化转型进程,进而推动生产流程、运营服务、供应链管理的迭代升级。

 

长远来看,数字化经济环境下“创新求变”的老牌餐企,将走向数字化商业的进阶,***终实现商业模式的创新变革!

上海微盟集团,香港主板上市企业(股票代码:2013.HK),成立于2013年4月,现有员工超5700人,注册商户超400万+。四川微盟服务中心是在成都微盟的服务商,为您提供微盟小程序、微盟微商城服务。微盟专注于为企业提供小程序、私域运营、腾讯广告服务,助力企业数字化转型升级。点击电话咨询,为了您定制方案,免费试用。

 

 

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